Хе из сельди по-корейски

А вы знаете, как приготовить хе из рыбы так, как его готовят сами корейцы? На самом деле, классический рецепт простой. Главное правило данного блюда – это сырая рыба, которая не жариться и не париться, а лишь маринуется и оно должно быть острое.

Хе из сельди по-корейски

Хе из сельди по-корейски

Приготовить хе можно не только из красной рыбы, но из сельди или скумбрии. Закуска получается очень вкусной, ароматной и сочной, особенно если добавить овощи.

Ингредиенты:

  • селедка свежая или мороженая 1 шт. (400 г)
  • крупная морковь 2 шт.
  • средний лук 1 шт.
  • кориандр молотый 1 ч. л.
  • сахар 2 щеп. соль 1 ч. л.
  • соевый соус 1 ст. л. 80 %
  • уксусная эссенция 1,5 ч. л.
  • чеснок 3 зуб.
  • приправа для корейской моркови 2 ч. л.
  • кунжут 1 ст. л.
  • подсолнечное масло 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сельдь я предварительно разморозила (лучше всего на полке холодильника), затем промыла, удалила голову и выпотрошила. Здесь важно вычистить черную пленку внутри брюшка, которая горчит.
  2. Затем очистила рыбу от кожицы, удалила хребет и мелкие косточки. Нарезала филе тонкими ломтиками — примерно в 1 сантиметр. Заправила селедку 80 % уксусной эссенцией. Соль не добавляла, чтобы рыба осталась плотной, не получилась водянистой. Оставила мариноваться на 20 минут. За это время несколько раз перемешала ее, чтобы кислота распределилась более равномерно.
  3. Тем временем очистила и измельчила морковь на специальной терке для корейских салатов.
  4. Лук нарезала тонкими полукольцами. Добавила к нему сахар и несильно перетерла ладонями, чтобы дал сок. Добавила его к морковке.
  5. Положила соль, специи для корейской морковки, кунжутные семена (можно подсушить на сухой сковороде), а также чеснок, пропущенный через пресс. Для особого аромата добавила кориандр, который очень любит эта закуска. Заправила соевым соусом и рафинированным растительным маслом. Хорошенько все перемешала.
  6. Затем добавила селедку. Еще раз аккуратно перемешала, стараясь не повредить целостность рыбы. Отправила в холодильник 2 часа, время от времени перемешивала. Закуска готова. Хе из селедки по-корейски лучше всего подавать в охлажденном виде. Блюдо самостоятельное, но при желании его можно дополнить рисом. Приятного аппетита!

Рецепт хе из сельди по-корейски

Рецепт хе из сельди по-корейски

Сельдь — рыба вкусная, питательная и вполне бюджетная по стоимости. В ней присутствуют полноценные белки и очень полезные ненасыщенные жирные кислоты. И она содержит необходимые для здоровья человека витамины и минералы. Рыба при приготовлении хе не проходит термической обработки и именно поэтому она сохранят все свои важные свойства.

Для приготовления хе из селедки с уксусом нужно:

  • сельдь – 2 шт. весом по 250-300 г каждая;
  • столовый уксус 9% – 2-3 ст. л., можно яблочный 6%;
  • растительное масло – 90 мл;
  • репчатый лук – 120 г;
  • морковка – 130-150 г;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • красный жгучий овощной перец – по вкусу;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 10 г;
  • приправа для корейской морковки – 1 ч. л.;
  • вода – 200 мл.

Приготовление:

  1. Селедку разморозить. Разделать рыбу на филе с кожей, но без хребта и реберных косточек. Кожу с рыбы не снимать. Под ней содержится очень вкусный и полезный жирок. Разделанную для хе селедку хорошо вымыть.
  2. Обработанный морепродукт нарезать на ломтики толщиною в 0,5 см. Переложить их в миску или кастрюльку.
  3. В воду влить 3 ст. л. яблочного уксуса либо 2 ст. л. уксуса столового.Залить этим раствором селедку и выдержать рыбу в уксусном растворе около часа. За это время замоченную в растворе уксуса рыбу нужно 2-3 раза перемешать, чтобы она равномерно промариновалась.
  4. Нарезать репчатый лук соломкой и нарубить пару долек чеснока.
  5. Морковку промыть, очистить и протереть крупно через терку.
  6. Из селедки вылить уксус, добавить соль, жгучий перец, по вкусу, для хе из селедки удобно брать высушенные и измельченные стручки, сахар и приправу для корейской морковки. Всыпать лук, чеснок и морковку. Все хорошо перемешать. В масло влить оставшийся уксус и заправить им хе из селедки. Перемешать еще раз.

Источники:

https://webpudding.ru/he-iz-seldi-po-korejski/

https://vseretsepti.ru/he-iz-seldi-po-korejski



Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector