Рыбные котлеты в духовке: советы и рекомендации по приготовлению

Рыбные котлеты — блюдо само по себе очень полезное, а приготовление его в духовке и вовсе переводит его в разряд диетических. Так что если планируете переход на пп — возьмите блюдо на заметку.

В духовке котлеты не впитывают в себя пережаренное масло и их приготовление обходится без панировочных муки и сухарей, которые впитывают жирное перегретое масло в больших количествах. Соответственно, в блюде находится минимально растительных жиров (зачастую это оливковое масло) и абсолютно отсутствуют животные жиры.

blank

При этом оно совершенно не уступает своим жареным конкурентам по вкусу. Оливковое масло рекомендуется к применению в связи с тем, что при нагревании оно вырабатывает менее сложные соединения, в отличии от масла подсолнечного и поэтому легче усваивается желудком. Таким образом, диетические рыбные котлеты можно приготовить именно в духовке.

Для диетических котлет лучше всего использовать сорта тресковых рыб, самые популярные из которых — минтай и хек. Но можно приготовить например и из пикши, или наваги.

Калорийность таких рыбных котлет, приготовленных в духовке, будет наименьшей. Если хотите приготовить котлеты посочнее, смело используйте лосось. Также можно совмещать несколько сортов рыбы в одном блюде.

Рецепт рыбных котлет в духовке из нескольких видов рыбы

blank

Ингредиенты:

  • Фарш (жирная рыба, нежирная рыба 7:1) — 800 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Овсяные хлопья экстра — 5 ст. л.
  • Рафинированное оливковое масло — 2-3 л.
  • Пряности — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Переходим к приготовлению:

  1. Очистите и промойте рыбу, дайте ей подсохнуть. Филе нежирной рыбы измельчите при помощи мясорубки, следом измельчите жирную рыб и перемешайте фарш.
  2. Перемелите на мясорубке или в блендере морковь и лук и добавьте их в фарш. Теперь добавьте в него хлопья, пряности и соль и тщательно перемешайте получившееся. Фаршу необходимо постоять в комнатной температуре 20 минут, чтобы хлопья увеличились в объеме.
  3. Подготовьте духовку — разогрейте ее до 180 градусов, противень смажьте оливковым маслом. Добавьте немного масла на руки и начинайте лепить котлеты, готовые котлеты выкладывайте на противень.
  4. Когда все котлеты готовы на противне, поместите его в духовку, желательно, в середину, чтобы жар на котлеты падал равномерно со всех сторон.

Советы и рекомендации по приготовлению

Самыми популярными видами рыб для котлет в духовке считаются: карп, щука, толстолобик, хек, минтай и лосось.
Для разнообразия в фарш можно добавить яйца, хлеб и картофель. Однако, чтобы котлеты получились максимально нежными, яйцо добавлять не стоит.
Если хочется котлет пожирнее, добавьте в них сало или свиной фарш.
Хлеб, как скрепляющий ингредиент, можно заменить овсяными хлопьями.
Очень вкусными котлеты получатся, если вы добавите в них, кроме обязательного лука, еще моркови. Морковка сделает блюдо мягким, сочным и улучшит его усваиваемость. Но если используете в приготовлении лук и морковь, предварительно их пропассируйте.
Очень важно правильно измельчить фарш перед приготовлением, используйте крупную терку, так вам удастся сохранить сок.
Перед измельчением уберите из рыбы большие кости, маленькие и мягкие не опасны, их можно оставить. Если рыба сильно костлявая, пропустите ее через мясорубку пару раз.
Измельченная зелень и чеснок сделают вкус блюда более насыщенным.
В панировке таких котлет нет необходимости, их нужно лепить из фарша руками, предварительно смоченными растительным маслом.

Сколько запекать рыбные котлеты?

blank

В духовке котлеты печь 30 минут при температуре 180 градусов. При запекании котлеты не переворачивают.
В микроволновой печи котлеты запекать 7-8 минут при мощности 800 ватт.
В мультиварке котлеты запекать по 20 минут с каждой стороны на режиме «Выпечка».
В аэрогриле котлеты запекать 25 минут при температуре 235 градусов.

Рецепт запеченных котлет как в детском саду

blank

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 500 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Зелень — 30 грамм
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Мука -50 грамм
  • Молоко — 100 миллилитров
  • Хлеб — 100 грамм
  • Картофель — 1 картофелина
  • Панировочные сухари — 100 грамм

Рецепт приготовления:

  1. Хлеб размочить в молоке.
  2. Лук почистить и порезать.
  3. Зелень мелко порубить.
  4. Картофель почистить и потереть.
  5. Смешать фарш, хлеб, лук и зелень, добавить яйцо, посолить и поперчить.
  6. Хорошо перемешивать руками 7 минут.
  7. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
  8. Выложить на политый маслом противень. Запечь.

Источники:

http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/kotlety/rybnye-v-duxovke.html

https://timebake.ru/other/cutlet/



Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector