Как вкусно приготовить чечевицу — ТОП-5 рецептов

Рецепты с чечевицей известны не одну тысячу у лет, потому что чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Блюда с чечевицей наиболее распространены в странах Азии, однако приготовление чечевицы было давно известно и на Руси. Ещё наши пращуры знали, как приготовить чечевицу.

Рецепты блюд из чечевицы

В пищу используется несколько сортов чечевицы, но обычно у нас используется чечевица красная. Получила распространение также зелёная французская чечевица, которая наименее разваривается.

Есть различия, как готовить чечевицу зелёную и чечевицу красную. Чечевица зелёная может вариться минут сорок, красная и коричневая чечевица минут десять. Следует учитывать, что чечевица в мультиварке готовится несколько быстрее.

5 рецептов с чечевицей

5 рецептов с чечевицей

Теперь о том, что можно приготовить из чечевицы. Наиболее часто встречающиеся блюда из красной чечевицы, это пюре, различные супы, плов, и даже просто варёная чечевица. Рецепты приготовления как правило используют варёную чечевицу.

При этом, чтобы приготовить блюда из чечевицы, рецепты не требуют предварительного замачивания чечевицы. К слову чечевица, как и многие бобовые, может заменять для нашего организма мясо, поэтому рецепты из чечевицы отлично подходят для поста. Очень часто блюда из чечевицы постные, поэтому они с успехом могут применяться постящимися.

Очень вкусное и подходящее для этого блюдо — чечевица с грибами. У французов есть свои рекомендации, что приготовить из чечевицы. Это чечевица по-французски, с вином и тимьяном.

Как вкусно приготовить чечевицу знают и в Италии, где готовят чечевицу по-итальянски, с оливковым маслом. Как готовить эти и другие замечательные блюда из чечевицы вы можете увидеть на страничке блюда из чечевицы с фото и чечевица рецепты с фото.

Чечевица с горгонзолой

Рецепт этот замечателен тем, что чечевицу для него можно брать уже готовую, из банки, а редкий рокфор с легкостью меняется на любой другой сыр со схожими свойствами.

Ингредиенты (4 порции):

  • Коричневая чечевица — 4 банки;
  • Красный лук — 100 г;
  • Лимон — 1 штука;
  • Петрушка — 20 г;
  • Оливковое масло — 25 мл;
  • Сливочное масло — 25 г;
  • Чеснок — 50 г;
  • Сыр горгонзола — 100 г;

Инструкция приготовления:

  1. Мелко нарубленные лук и чеснок слегка обжарить на смеси оливкового и сливочного масел в глубокой сковороде. Так, чтобы они распустили по кухне свои ароматы, но еще и не думали бронзоветь от жара. Смешать их с извлеченной из банки чечевицей (лишнюю жидкость, тот самый «натуральный сок», следует без сожаления слить).
  2. Перемешать чечевицу с луком и чесноком. Мешать тщательно и бережно, стараясь не превратить содержимое сковороды в кашу. Лучше использовать для этого силиконовую лопатку.
  3. Как только чечевица прогреется так, что начнет слегка побулькивать, ввести в сковороду сок одного лимона, всыпать рубленую петрушку и разобранный на мелкие кусочки ломоть горгонзолы. Тщательно, массирующими движениями перемешать, чтобы расплавленный сыр равномерно распределился в толще чечевицы, и подавать к столу. Солить не нужно. Как правило, горгонзола — достаточно соленый сыр, чтобы натуральной соли не понадобилось.
Совет к рецепту:
В этом рецепте имеется очень обаятельный фактор времени. ­Рецепт очень быстрый. И чечевицу поэтому тут проще ­исполь­зовать уже готовую, из банки. ­Например, Grand Jury или «Бондюэль». Вместо горгонзолы можно использовать рокфор или любой другой сыр с голубой плесенью.

Чечевичный суп с мятным йогуртом

Густой суп, в котором чечевица соединяется с тушеными овощами и йогуртом. Постарайтесь не съесть все сразу — на второй день этот суп становится еще краше.

Ингредиенты (10 порций):

  • Чечевица — 500 г;
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Карри порошок — 4 столовые ложки;
  • Куриный бульон — 2 л;
  • Йогурт — 2 стакана;
  • Мята — 50 г;
  • Базилик — 50 г;

Инструкция приготовления:

  1. Разогреть в глубокой посудине масло и кинуть в него мелко нарубленные луковицы, чеснок и морковь. Жарить минут десять на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
  2. Добавить карри, перемешать и всыпать сухую чечевицу. Пару минут подержать на огне и залить бульоном. Закрыть крышкой и, периодически помешивая, варить один час пятнадцать минут. Чечевица должна стать нежной, а все вместе — не слишком загустеть. Если что — можно долить еще бульона. Под конец по вкусу посолить и поперчить.
  3. В блендере смешать йогурт с нарубленными мятой, кинзой и базиликом. Заправлять тарелку супа ложкой йогурта с травами.
Совет к рецепту:
Вкус супа и йогурта становится еще лучше и насыщеннее на вторые сутки.

Зеленая чечевица с овощами

Классический французский гарнир, который идеально подходит и к рыбе, и к мясу и хорош сам по себе. Состав овощей может варьироваться.

Ингредиенты (4 порции):

  • Зеленая чечевица — 300 г;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Морковь — 2 штуки;
  • Бекон — 100 г;
  • Сельдерей — 2 стебля;
  • Хересный уксус — 50 мл;
  • Говяжий бульон — 600 мл;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Петрушка — 20 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;

Инструкция приготовления:

  1. В глубокой сковороде обжарить на масле кубики бекона и овощи: стебель сельдерея, по половинке луковицы и моркови — все это режется крупно, чтобы потом было легко извлечь.
  2. Когда овощи станут золотистыми, добавить чечевицу, обжаривать минуты три-четыре, влить уксус и полностью его выпарить. Залить чечевицу говяжьим бульоном, довести до кипения — и оставить на минимальном огне на полчаса.
  3. Оставшиеся овощи мелко нарезать и обжарить. Вынуть из че­чевицы крупные куски овощей, смешать ее с только что обжаренными морковкой, сельдереем, луком и петрушкой.
Совет к рецепту:
Очень хорошо добавлять в этот гарнир яркие овощи, которые можно есть сырыми, — цукини, сладкий перец, помидоры. Их надо нарезать так же мелко, как морковь и сельдерей, и добавлять в самый последний момент, чтобы они только слегка потомились в горячей чечевице, сохранив изначальный вкус, цвет и текстуру.

Ризотто из чечевицы, перловки, гречки и дикого риса

Ризотто из чечевицы, перловки, гречки и дикого риса

Чечевицы тут примерно столько же, сколько всех остальных круп, вместе взятых. Крупы надо варить с тем расчетом, чтобы все они приготовились одновременно. Если под рукой не окажется фуа-гра — не беда, ризотто само себе очень вкусное.

Ингредиенты (1 порцию):

  • Черная чечевица — 120 г
  • Перловая крупа — 50 г
  • Гречневая крупа — 50 г
  • Дикий рис — 50 г
  • Киноа — 50 г
  • Фуа-гра — 80 г
  • Куриный бульон — 3 столовые ложки
  • Мягкий козий сыр — 15 г
  • Оливковое масло — по вкусу

Инструкция приготовления:

  1. Все крупы для ризотто отварить по отдельности, в соответствии с инструкцией на упаковке, и отставить, накрыв крышками, чтобы крупы не остыли.
  2. Половину сваренной чечевицы пробить в блендере с куриным бульоном и оливковым маслом до консистенции густого пюре. Его нужно смешать со всеми приготовленными крупами.
  3. Фуа-гра обжарить в небольшом количестве оливкового масла в течение минуты (дольше не нужно, иначе она может просто растаять), выложить на ризотто из круп, украсить ложкой мягкого козьего сыра и подавать.
Совет к рецепту:
Здесь нужно аккуратно рассчи­тывать порядок варки круп: все должно быть готово примерно в одно и то же время и к тому же не остыть слишком быстро.

Теплый салат с чечевицей и яйцом пашот

Теплый салат с чечевицей и яйцом пашот

Чечевица тут придает вес зеленому салату и тыкве. Рецепт взят из «Книги счастливых рецептов» Марики Кравцовой.

Ингредиенты (2 порции):

  • Зеленая чечевица — 160 г;
  • Тыква — 260 г;
  • Зеленый салат — по вкусу;
  • Кедровые орехи — по вкусу;
  • Оливковое масло — по вкусу;
  • Яйцо куриное — 3 штуки;
  • Тахини — 2 чайные ложки;
  • Лимонный сок — 2 чайные ложки;
  • Кленовый сироп — 1,5 чайные ложки;
  • Соевый соус — 1,5 чайные ложки;

Инструкция приготовления:

  1. Тыкву (батат) нарезать на кубики 2 на 2 см.
  2. Разложить кубики на листе для запекания, чуть сбрызнув маслом.
  3. Запекать 10 минут в горячей духовке в режиме гриль.
  4. 3-4 минуты подогреть орехи на сухой сковороде до выделения масла.
  5. Приготовить заправку: взбить ингредиенты (тахини, лимонный сок, кленовый сиром и соевый соус) венчиком или (если готовите впрок) – в блендере.
  6. Соединить все ингредиенты в просторном салатнике. Сверху выложить яйца пашот.

Существует несколько элементарных способов сварить яйцо пашот. Поместить в сотейник (в глубокую сковороду) с чуть кипящей водой кулинарное кольцо, и уже в него аккуратно разбить яйцо.

Разбить яйцо в половник, и половник постепенно погрузить в кипящую воду, дать белку чуть схватиться и осторожно выпустить яйцо в воду. Разбить яйцо в пищевую плёнку, завязать и в ней сварить.

Заправку можно несколько дней хранить в холодильнике, и в красивой банке подавать к столу (она подходит ко многим салатам).

Источники:

https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/chechevica-s-gorgonzoloj-17427

https://eda.ru/recepty/supy/chechevichnij-sup-s-mjatnim-jogurtom-22042

https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/zelenaja-chechevica-s-ovoshhami-32525

https://eda.ru/recepty/rizotto/rizotto-s-fua-gra-36098

https://eda.ru/recepty/salaty/teplyy-salat-s-chechevicey-i-yaycom-pashot-114846



Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector